Χτένια σωτέ με χαβιάρι
Υλικά (για 2-3 άτομα)
- 500 γρ χτένια
- 2 κ.σ βούτυρο
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- μία σκελίδα σκόρδο
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι και πιπέρι
- 50 γρ χαβιάρι Ossetra
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο
Οδηγίες
Πλένουμε καλά τα χτένια και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί ώστε να μην έχουν υγρά.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι. Προσθέτουμε μία σκελίδα σκόρδο μόνο για να δώσει το άρωμά του. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτένια και τα σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά, όχι παραπάνω γιατί μπορεί το κρέας τους σκληραίνει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, προσθέτουμε από πάνω μισή κουταλιά χαβιάρι Ossetra και γαρνίρουμε με μαϊντανό ή σχοινόπρασο. Συνοδεύουμε με ψητά ή βραστά λαχανικά.
