18 Ιουλίου

Παγκόσμια Ημέρα Χαβιαριού

Γιορτάζουμε την Ημέρα Χαβιαριού και προσφέρουμε έκπτωση 10% σε όλα μας τα προιόντα

Εισάγετε τον κωδικό NCD2021 κατά την ολοκλήρωση της αγοράς *ο κωδικός ισχύει έως τις 23/7
Είμαστε πρωτοπόροι στην εκτροφή οξύρρυγχου Ανακαλύψτε περισσότερα

Οι Οξύρρυγχοι μας

Ο οξύρρυγχος είναι ένα ψάρι που κυκλοφορούσε σε όλο το βόρειο ημισφαίριο αλλά πουθενά σε τέτοιο πλήθος και ποικιλία όσο στην Κασπία Θάλασσα εδώ και αιώνες. Οι επιστήμονες τον αποκαλούν ζωντανό απολίθωμα καθώς είναι ένα ψάρι που είχε ελάχιστες αλλαγές μέσα στα χρόνια. Στην Ελλάδα θεωρείται ενδημικό είδος, καθώς υπήρχαν στο Δέλτα του Έβρου, στο Αιγαίο και αλλού.

Στις αρχές του 20ου αιώνα απαγορεύτηκε η αλιεία του συγκεκριμένου ψαριού. Ο οξύρρυγχος είναι πλέον είδος προς εξαφάνιση και προστατεύεται από το CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora) μια διεθνή σύμβαση για την προστασία των ειδών υπό επιτήρηση. Το χαβιάρι πλέον παγκοσμίως παράγεται σε ελεγχόμενο περιβάλλον δηλαδή σε ιχθυοκαλλιέργειες οξύρρυγχου.

Οι εξαντλητικοί έλεγχοι, σε όλα τα στάδια εκτροφής των ψαριών (αναπαραγωγή, γόνος, λάρβα) και σε όλα τα επίπεδα (διαιτολόγιο, ευζωία, ποιότητα νερού), διασφαλίζουν την καλύτερη δυνατή κατάσταση των ψαριών, όταν αυτά ωριµάσουν. Παράλληλα, η τεχνογνωσία που έχουµε αναπτύξει και η στενή παρακολούθηση των ψαριών ένα προς ένα, µας δίνουν τη δυνατότητα να επιλέγουµε τα κατάλληλα ψάρια στο ιδανικό στάδιο της ωριµότητάς τους.

Στη μονάδα μας η οποία πληρεί όλες τις προ διαγραφές του συστήματος ποιότητας (FSSC) 22000 και είναι εγκεκριμένη από τον FDA για την αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών, εκτρέφουμε κυρίως 3 από τα 27 είδη οξύρρυγχου τα οποία παράγουν χαβιάρι.

Ρώσικο οξύρρυγχο Acipenser gueldenstaedtii από τον οποίο παράγεται το χαβιάρι Ossetra, Οξύρρυγχο Σιβηρίας από το οποίο παράγεται το χαβιάρι Baerii και και οξύρρυγχο Huso huso που δίνει το εξαιρετικό χαβιάρι Beluga το οποίο θα είμαστε έτοιμοι να παράγουμε μέσα στο επόμενο διάστημα.

Russian Sturgeon

Maximum length: 236 cm; common length: 145 cm; maximum published weight: 115.0 kg; maximum reported age: 46 years. Short face, less than 60% of the length of the head. Rounded snout. Lower lip not continuous, interrupted at center. Simple barbel, closer to the nose than to the mouth. Color of back olivaceous grey, flanks lighter, and belly white. Five rows of scutes: dorsal 7-19, lateral 24-44 on each side, ventral 6-13 on each side, with lines of smaller stellate bony plates between the dorsal and ventral rows. Dorsal spines (total): 0; Dorsal soft rays (total): 27-48; Anal soft rays: 16 - 35.

Acipenser gueldenstaedtii live in coastal areas and they prefer sandy beds and mudflats. Found in the Black Sea, Sea of Azov and Caspian Sea, entering all main rivers that empty into them (Don, Kuban, Danube, Dnieper (rare), Dniester). They feed on small fish, mollusks and crustaceans and reproduce in rivers from May until June.


Siberian Sturgeon

Length at first maturity: 85 - 90 cm; maximum length: 200 cm; maximum published weight: 210.0 kg; maximum reported age: 60 years. The back is light grey to dark brown colored. The belly color varies from white to clear yellow Extended snouts; four barbels in front of the mouth. Clearly slit inferior lip. Five rows of scutes: 10-19D, 32-59L, 7-16V. Small star-like scutes between the main ones.

Acipenser baerii is the typical kind of fish of the rivers of Siberia, up to Baikali Lake. Inhabits deep parts of large rivers, with moderate to swift current. Acipenser baerii can live up to sixty years and usually weighs less than 65 kgs. Near spawning periodicity. Spawning periodicity depends on the region and ranges from 1 to 3 years. Reproduction season begins in May and lasts until June, when the temperature ranges from 9 to 18° C. Acipenser baerii feed mainly on benthic organisms, larvae and amphipods.

At present natural stock has been reduced due to the fact that egg laying areas have been reduced by 40% due to damming. At the same time, abnormal oogenesis increases, probably due to chemical and nuclear pollution of water.

Gift Box

Πολυτελή κουτιά δώρων για λάτρεις του χαβιαριού

Κάντε την παραγγελία σας!

ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΠΕΛΑΤΩΝ

Δευτέρα έως Παρασκευή 9.00-17.00

ΑΣΦΑΛΗΣ ΠΛΗΡΩΜΗ

ΤΑΧΕΙΑ ΑΠΟΣΤΟΛΗ

Ασφαλής παράδοση εντός 48 ωρών

i

Λόγω του Covid-19, ενδέχεται να χρειαστεί περισσότερος χρόνος από το συνηθισμένο για την ολοκλήρωση της παραγγελίας σας. Εργαζόμαστε για να σας παραδώσουμε το συντομότερο δυνατόν.