Blinis με ξινή κρέμα και χαβιάρι
Υλικά για 12 blinis
- 50γρ φρέσκο γάλα
- 1 αυγό
- ½ κ.γ. ζάχαρη
- ½ κ.γ.αλάτι
- 150γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο
- 2/3 κουτάλι σούπας ξερή μαγιά
- 2 κουτάλια σούπας ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- Ξινή κρέμα
- Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο/άνιθο
- Σολωμός, γαρίδες
- Χαβιάρι
Οδηγίες
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα πηχτό μίγμα. Προσθέτουμε τη μαγιά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με πετσέτα ή μεμβράνη και το αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να διογκωθεί.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Με μια κουτάλι σούπας ρίχνουμε κουταλιές του χυλού στο τηγάνι και προσπαθούμε να δημιουργηθούν στρογγυλά και λεπτά blinis, ίδιου μεγέθους. Τηγανίζουμε ένα με δύο λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα. Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να πάρει το επιπλέον λάδι.
Τοποθετούμε τα blinis σε μια πιατέλα και προσθέτoυμε στο καθένα ένα κουταλάκι γλυκού ξινή κρέμα (creme fraiche).
Mπορούμε να γαρνίρουμε με κομματάκια σολωμού, μικρές βρασμένες γαρίδες, σχοινόπρασο ή άνηθο και μισό κουταλάκι γλυκού χαβιάρι.
