Οδηγίες για τη σωστή συντήρηση και την κατανάλωση χαβιαριού
Το να κρατήσετε το χαβιάρι στη σωστή θερμοκρασία είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η ποιότητά του. Μετά την αγορά το προιόν πρέπει να μπει στο ψυγείο το συντομότερο δυνατόν σε θερμοκρασία μεταξύ -2 και +2 βαθμών. Το χαβιάρι είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στην οξείδωση. Καθώς η παρουσία αέρα επηρεάζει άμεσα τη γεύση και την ποιότητά του καλό είναι να ανοίγετε τη συσκευασία ακριβώς πριν το καταναλώσετε. Ιδανικά πρέπει να σερβιριστεί κρύο πάνω σε πάγο. Θα παρατηρήσετε ότι αν δεν καταναλωθεί κατά τη διάρκεια του γεύματος σας, την επόμενη μέρα η γεύση του είναι διαφορετική.
Συνήθως το καταναλώνουμε με κουταλάκι φιλτισένιο ή κοκκάλινο ή άλλο μη μεταλλικό καθώς το μέταλλο τείνει να αφήνει μια μεταλλική γεύση στις ντελικάτες πέρλες του.
Συνήθως σερβίρεται σκέτο σε μία φρυγανιά ή μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους, σε μπλινίς ή βραστές πατάτες γαρνιρισμένο με ξινή κρέμα ή σε βραστά ασπράδια αυγών.
